Como cada año, habia expetación por conocer las novedades que la prestigiosa (o cada vez menos?), Guia Michelín presentaba a los medios, reunidos esta vez en el Hotel Maria Cristina, en San Sebastián, una de las mecas mundiales del buen comer. Y como siempre, habia apuestas y rumores (algunos confirmados), de los nuevos estrellados, de los que pierden alguna o de los que ganan posiciones en este ránking.
Con el sabor agridulce de la crisis, y el cierre anunciado del Bulli, el más grande de los Michelín, esta edición parece ser la más gris, más de sobrevivir que de mejorar, pero en fin, como en todos los negocios: tiempos difíciles!
De todos modos, nuestros chefs siguin apostando por la buena cocina, innovando en lo nuevo y en lo tradicional, y España sigue siendo el paraiso de la gastronomia con 144 estrellas!!!...
Michelín ha concedido 21 nuevas estrellas en España, en esta guia del 2011: 4 restaurantes ganan su segunda distinción y 17 reciben la primera. Los que están el Top, se mantienen.
Por contra, 13 locales pierden posiciones, auque -quizás- a partir de ahora se coma mejor, y a precios más razonables, que también funciona así el tema, y nosotros encantados!
Sigue el Love Story de los Franceses con Barcelona, donde aparecen en el mapa 19 estrellas, 5 de las quales son nuevas: el Caelis (que recupera la suya, perdida hace dos años por la remodelación del antiguo Ritz, ahora Palace), el Moments (del Hotel Mandarín, regentado por el hijo de la Reina de las Estrellas Carme Ruscalleda), i el Dos Cielos (por fin!!!, se lo merecen, en el Hotel ME). Así, se consolida la apuesta de los hoteles de lujo, por la buena grastronomia también, como sucede en medio mundo, y definitivamente aquí!...Ah, dos más, el Capritx, en Terrassa, y el Hisop, también en la capital Catalana.
Por contra, destacamos la caida del Abac, previsible por la marcha de su alma mater durante muchos años ,el gran Pellicer, que ahora se codea con Santamaria en el Racó de Can Fabes.
Y nos sabe mal también que hayan castigado al Castell de la Seu d' Urgell, de los Tapies, ya que allí se come deliciosamente y te tratan mejor, y al Hispania, cocina de las hermanas Reixach, guisos de los de siempre, con fieles seguidores más allá de las fronteras del Maresme. Mal!!
Finalmente, aunque ha perdido la de Barcelona, gana otra en Madrid, Ramon Freixa, que ya posee dos estrellas en la Capital del Reino, lo que le confirma como uno de los grandes cocineros, allá por donde va triunfa!.
Comer bien en estos tiempos es una de las mejores opciones alegres y satisfactorias que tenemos, y de hecho si me dieran un año de supervivencia en este mundo, me recorreria toda la lista, empezando por los de aquí (que son los mejores): por ejemplo por el Lasarte, o por el Arzak; y por el Miramar de Llançà, o el Calima de Marbella...o sea que ánimo, a comprar la guía Roja, y a comer bien!!
En la fotografia de Lavanguardia, los estrellados Javier Torres (Dos Cielos), Dani Garcia (Calima) y Ramon Freixa, ayer en San Sebastián
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